孝泉古镇历史悠久，从西汉汉高祖六年（公元前201年）设汛乡至今，已有2200多年的历史。相传，最早定居德阳孝泉的回族人，是清康熙年间，从河北沧州移防绵竹的军队和随军家眷中的回族人。当时孝泉有一条通街，一半归绵竹管辖、一半属德阳。绵竹驻军将领邓、马两人及他们的家人都是回族，他们落户在绵竹所属的半条街上，后人称为孝泉回族半边街。百年来邓、马两姓为当地大姓，陆续有黄家、刘家等其他回族人家迁移到孝泉定居。孝泉邓家、马家都从事清真餐饮，以烹制传统的清真菜出名，民族风味的果汁牛肉也是其传承百年的老味道。生活在孝泉古镇上的回族居民，长期与汉族群众共同生活，将一些川菜烹饪方法嫁接到本民族的菜肴中，诞生了一批具有四川风味的清真餐厅，李清真饭店即是其中一家。

       清真菜历史渊源，可以追溯到唐朝，在元朝逐渐形成流派。中国各地的清真菜在饮食风味上存在着一定的差别。从某种程度上讲，清真菜的辐射范围与四大菜系相比，也不逊色。从其对地方菜肴的影响来看，在北京开设了许多善治羊馔的清真餐馆，从而在北京菜系中占据一席。松鼠鱼、美人肝、蛋烧卖、凤尾虾等清真风味菜，是江浙菜中的名菜。还有兰州的炒鸡块、银川的麻辣羊羔肉、青海的手抓饭、吉林的清烧鹿肉以及北京的他似蜜、独鱼腐等均为地方名菜。清真菜还善于吸收其他民族风味菜肴之长处，如清真菜中的东坡羊肉、宫保羊肉等便来源于汉族的风味菜肴。还有些菜肴如涮羊肉原为满族菜，后也成为清真餐馆热衷经营的风味名菜。西南地区的清真菜则善于使用家禽和菌类植物等制作菜肴，口味上多以麻辣、鱼香、咸辣为主。川菜在发展过程中也不断吸收清真饮食文化。

       在孝泉镇，李清真餐厅的清真菜名声响亮。李清真是李春合在清代创建的，已有两百多年的历史，其牛肉炒面、牛肉酥饼在清乾隆年间就远近驰名。1988年，按“民族特色、回族风味、伊斯兰格调、属地文化”打造的李清真饭店开馆营业，至今已有三十余年。1998年，李清真饭店迁至孝泉德孝街，成为一家集餐饮、娱乐为一体的综合性民族风味店，饭店面积达1000平方米。一楼为中餐厅，二楼设李清真火锅店，同时开设了李清真旅游食品销售部，销售果汁牛肉、手撕牛肉、瓦块牛肉及各类糕点食品。李清真在回族牛羊肉烹饪技艺和清真饮食方法上研发创新，自制出系列清真菜品，受到广大食客青睐。特别是近年在传统工艺的基础上推出的以牛肉为主的具有地方民族风味的系列全席，风味堪称川西一绝，具有“闻香寻店”之美誉。

       孝鲤香辣大排是李清真饭店自创的招牌菜之一。此菜精选黄牛的排骨，经过卤、炸、烧三步，让味道层层渗入排骨，香气馋人。其外形霸气，每根至少有10厘米长，啃起来也特别豪气。成菜具有排骨的鲜、卤牛肉的香、川式红烧的味，获食客肯定。制作时首先将斩好段的牛排用清水冲去血水，再浸泡1小时以上，这是去腥的关键。然后用秘制的清真卤汁给牛排增香，牛排在卤水中卤到七成熟，关火浸泡1～2小时再捞出。这是第一次入味。在锅内加入适量的油，油烧至五六成热时，下入排骨，炸至排骨表面微微有点收缩，这样可以增加牛排香酥的口感。之后，将炸好的牛排用川式红烧的方式再次下锅回软，待锅内汁水收干后装盘，这是第二次入味。最后一个重要的步骤就是浇汁。锅内加红油，投入姜、蒜、干辣椒节、干红花椒和干青花椒炝香，下洋葱碎、红椒碎、青椒节一起煸炒，调入盐、鸡精、白糖，撒些孜然粉并淋香油，把做好的汁水浇在牛排上才大功告成。一道色香味俱全的孝鲤香辣大排就做好了。做好的牛排硕大红亮，夹起一块放进嘴里，酥、香、辣三种不同的滋味同时侵袭你的味蕾，细细咀嚼还能品出一点江湖菜的霸道。这道菜深受“食肉族”的喜爱，滋味丰富的牛排能满足你对牛肉所有的期待。李清真饭店经过多年的积累，颇受消费者欢迎的主要菜品还有：家常牛全蹄、山羊开泰、酱爆牛舌、回锅牛肉、孜然牛肉、夹心牛肉、蒸牛肉等。李清真研发的全牛宴堪称“川西一绝”，水晶牛掌、孝鲤香辣大排、牛尾煲等菜品荣获“德阳市特色菜品”称号。李清真饭店先后荣获“全国特色餐饮名店”“四川地标性美食”“地方特色餐饮推荐品牌”等殊荣。李清真饭店现在不仅是当地回族群众喜爱的餐厅，也是游客可以放心打卡的民族风味餐厅。